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写真同じです※玄米と精米ではキロ数が異なりますのでご注意下さい。
【10kg】玄米10kg・精米時9kg
【20kg】玄米20kg・精米時18kg
【30kg】玄米30kg・精米時27kg
■特長
北海道最上級ブランド米。品種改良を重ねてきた、北海道米の技術の集大成ともいえる品種です。
1.甘くて、濃い。
甘みが際立ち、濃い味わいの品種。まずは白ごはんで味わうのがおすすめです。
2.粘りが強く、やわらかい。
北海道米の中でも、特に粘りが強い品種。低アミロース品種の1つです。
3.13年連続『特Ａ』。
お米の食味ランキングで最高位を連続受賞。新潟県魚沼産「コシヒカリ」と肩を並べるおいしさです。
■おいしさの理由
13年連続「特A」のおいしさは、挑み続ける生産者から。
全国の100種以上の品種の中から、最高位に選ばれ続けている「ゆめぴりか」。
あの新潟県魚沼産「コシヒカリ」と肩を並べるおいしさです。
「ゆめぴりか」がおいしいのは、お米に含まれるアミロースとタンパク質の割合が低いから。
アミロースが低いことで「ほどよい粘り」をもたらし、タンパク質が低いことでよりおいしく感じられるのです。
そうした「ゆめぴりか」のおいしさを支えているのが、生産者さんの努力。
「北海道米の新たなブランド形成協議会」では、自分たちで厳しい基準を課しています。
おいしさの基準となる「タンパク値」を低く設定したり、品質確保に向けた取り組みを全道で統一するなど、
「ゆめぴりか」のおいしさを追求するべく、日々努力を重ねているのです。
■炊き方のポイント
●ポイント1 「研ぐ」～「浸す」まで2時間。
「研ぐ」「すすぐ」「浸す」行程を2時間で行いましょう。その後、水をよく切って炊飯釜へ移し、新しい水を入れます。
●ポイント2　大さじ1～2杯分の水を減らす。
炊くときの水の量を、米一合につき大さじ1～2杯分減らすと、おいしく炊き上がります。
●ポイント3　炊き上がったら、手早くほぐす。
内釜の水滴を拭き取り、釜底や側面のご飯を上面に出すようなイメージで、手早くほぐしてください。


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