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健康野菜と言われる野菜の中で生にんにくが頂点に位置しているが、発芽にんにくは更にその上に君臨する。完全密閉型の水耕栽培施設で育てられた栄養価の高い発芽にんにくは、根・芽（茎）鱗片の3ヶ所全て食べられ、全ての部位の食感が違うため、料理の幅も広がる野菜。
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